生吃大蒜杀菌抗癌,但是这5种人尽量别吃!|my399.com

生吃大蒜杀菌抗癌,但是这5种人尽量别吃!
爱家庭美食2019-07-08 16:00

  大蒜作为常用的调味作料,不仅可以增添菜肴风味,常吃大蒜对患有肺结核、高血压、动脉硬化等心血管疾病的病人也大有益处,而且研究已证实,大蒜能够预防消化系统的癌症。但是,生吃大蒜也是有讲究的,下面几种人最好不要吃。

  5种人不宜生吃大蒜

  1、眼病患者

  古人云:“蒜治百病唯害一目”,长期大量地吃蒜对眼睛是有害的,为什么呢?

  古人认为大蒜入气分,凡是入气分的药,都走清窍,如人体的眼睛,小便。

  嵇康在《养生论》中提到“荤辛害目”,大蒜味辛,容易造成眼睛的损伤。

  所以有眼病的人切忌过量吃大蒜,在治疗时一定要忌掉辛辣食物。

  2、虚弱有热者

  《本草从新》记载“大蒜辛热有毒,散气耗血,虚弱有热的人切勿沾唇”。

  古人认为多食蒜会耗散人的气,同时也耗散人的血。

  因此身体差、气血虚弱的人要注意少吃。

  3、肝病患者

  大蒜虽好,但是肝病患者是不能吃的。

  大蒜中的一些成分对胃、肠有刺激作用,能够抑制消化液的分泌,影响食欲,可能会加重肝炎病人的厌食、厌油、恶心等症状。

  另外,研究表明,大蒜中的挥发性成分,能够让血液中的红细胞、血红蛋白数量下降,可能引起贫血、胃肠道缺血等症状。这些对于肝炎治疗都是不利的。

  4、脾虚、腹泻患者

  生大蒜具有较强的刺激性,平常适量吃一些可以促消化,但如果非细菌性肠炎、腹泻患者生吃大蒜,生蒜的刺激会让肠黏膜充血、水肿,促进渗出,加重病情。

  5、重病者

  蒜属于发物(指容易诱发疾病,或加重已发疾病的食物)。

  对患有大病、或者正处于服药期的人来说,食用辣椒、大蒜这些辛辣食物,可能会让旧病复发,还会导致药物失效,或者与药物产生反应。

  生活贴士:生吃大蒜保留蒜素

  大蒜之所以有防癌作用,是因为它含有一种天然的杀菌物质——蒜素,而经由炒制的大蒜,其中的蒜素大部分都会受热分解,使大蒜的保健价值大大降低。

  因此,大蒜生吃的保健效果最好,如果确实受不了蒜味,可以在菜品要出锅时浇上蒜泥,这样蒜味会减轻很多,大蒜素也不会过多损失。

  另外,把一整瓣大蒜直接吃下去是吃不到大蒜素的。

  大蒜中有蒜氨酸和蒜酶两种物质,二者是生成大蒜素的“原料”,只有把大蒜捣碎,两种物质才会相互接触,生成大蒜素。

  因此,吃大蒜想达到最好的保健效果,最好把大蒜捣成泥,而不是用刀切成蒜末。并且在空气中先放置15分钟,让大蒜素产生后再食用。

稿源: 爱家庭美食)
作者: )
编辑: 卢丙武
 
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